натуральные оболочки

natural casings

boyaux naturels

свиной кишечный комплект

hog casings

boyaux de porc

• черева
• глухарка, глухуша
• кудрявка
• -
• -
• гузенка
• пузырь

• round
• cap
• middle
• chitterling, black gut
• afterend
• fatend, bung
• bladder

• menu
• sac
• chaudin
• frisé
• suivant
• fuseau
• vessie

говяжий кишечный комплект

beef casings

boyaux de bœuf

• пикало 

• толстая черева

• черева
• -
• синюга
• круг
• проходник
• пузырь

• weasend 

• duodenum
• round, runner
• bung cap
• bung
• middle
• fatend
• bladder

• muqueuse de l'œsophage
• duodénum
• menu
• -
• baudruche
• gros
• fuseau
• vessie

бараний кишечный комплект

sheep casings

boyaux de mouton

• черева
• синюга
• круг
• гузенка
• пузырь

• small intestine
• bung
• middle
• fatend
• bladder

• menu
• baudruche
• gros
• fuseau
• vessie

конский кишечный комплект

horse casings

boyaux de cheval

• черева

• -

• menu

обработка

processing

traitement

• разборка оток (раздирка, отбивка, спускание)

• separation

• séparation

• освобождение кишок от содержимого

• stripping

• vidage

• обезжиривание

• running

• dégraissage

• выворачивание

• reversing

• retournage

• удаление внутренней слизистой оболочки (шлямовка)

• sliming

• raclage

• охлаждение

• cooling

• -

• сортировка

• sorting

• classification

• калибровка

• grading

• calibrage

• метровка

• measuring

• mesurage

• вязка в товарные единицы:

       - пучок

       - пачка

       - связка

       - короткий отрезок

• tying 

       - hank

       - set

       - bundle

       - short

• assemblage 

       - masse

       -

       - paquet

       - bout (coupé et attaché)

• консервирование:

       - посол

          - сухой посол

          - мокрый посол

       - сушка

• curing: 

       - salting

            - dry salting

            - wet salting

       - drying

• conservation 

       - salage

          - salage à sec

          - salage à l’eau

       - séchage

• упаковка в тару:

       - ведро

       - лоток

       - бочка

       - туба

       - ящик

       - мешок

• packing 

       - bucket

       -

       - cask (barrel)

       - tube

       - box

       - bag

• conditionnement

      - seau

      - barquette

      - fût

      - tube

      - caisse

      - sac

• маркировка

• marking

• étiquetage

искусcтвенные оболочки

artificial casings

boyaux artificiels

• белковые (коллагеновые) оболочки (съедобные и несъедобные)

• collagene casings (edible and inedible)

• boyaux collagènes, en fibres animales

• целлюлозные оболочки

• cellulose casings

• boyaux cellulosiques

• полиамидные оболочки

• polyamide casings

• boyaux polyamides

• синтетические оболочки

• synthetic casings

• boyaux synthétiques

характеристики

properties

propriétés